有機栽培とは？
◉ 有機栽培の定義
化学肥料や農薬、遺伝子組換え技術に頼らず、環境に優しい栽培方法のこと。
1）化学的に合成された肥料及び農薬を使用しないこと
2）遺伝子組換え技術を利用しないこと
3）農業生産に由来する環境への負荷をできる限り低減すること
を用いた農業生産の方法のことを指します。
※「オーガニック」も「有機栽培」とほぼ同義として表現されていることが多いです。
◉ 当店の主な有機栽培作物入荷基準
・有機JAS認証、または、同等程度の安全性や持続可能な栽培方法で生産されていること。
◉ 有機JAS認証とは
日本農林規格等に関する法律（JAS法）に基づき、
「有機JAS」に適合した生産が行われていることを第三者機関が検査し、認証された事業者に「有機JASマーク」の使用を認める制度「有機JAS制度」において認められたことを指します。農産物、畜産物及び加工食品は、有機JASマークが付されたものでなければ、「有機○○」と表示できません。
農産物の日本農林規格の一例
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1） 周辺から使用禁止資材が飛来し又は流入しないように必要な措置を講じている
2） 播種又は植付け前2年以上化学肥料や化学合成農薬を使用しない
3）組換えDNA技術の利用や放射線照射を行わない
「有機農産物の日本農林規格」の基準に従って生産された農産物。 より詳しくは農林水産省HPをご覧ください。
https://www.maff.go.jp/j/jas/jas_kikaku/yuuki.html
※有機農業では「化学的に合成された肥料や農薬を使わない」という定義であるため、 自然由来の農薬なら使うことが可能です。生産者や栽培する作物によって異なりますが、 もちろん農薬を使わない人もいらっしゃいます。
◉ 有機栽培作物の魅力
★野菜自体の味が濃く、旨みや甘みがより感じられる！
オーガニックという言葉が広まりつつある現代。
しかしながら、有機栽培もまだまだ普及率が低いのが現状です。 一般市場に出荷すれば、その付加価値が認められず安く買い取られることも多いといいます。
そこで、有機農家さんは、個人で直接販売したり、直売所に持ち込む、という販売方法が主になります。
数あるの商品の中から自分の野菜を選んでもらう時、やはり重要なのはその「美味しさ」
化学肥料、農薬に極力頼らない。持続可能な農業を続けたいからこそ、 それぞれの環境に適した、美味しい品種、栽培方法を追求して、お野菜自体の美味しさにより一層磨きをかけています。
★天然資材を主としているため自然環境への負荷が低い！
近年の農業において、化学的に合成された肥料や農薬を大量に使用するなど、誤った使い方をすることによって、 土壌や大気、河川の汚染を招くという危険性が問題視されています。
有機栽培の畑では、 化学肥料や農薬に極力頼らず、組換えDNA技術の使用も禁止されているため、 環境負荷をできるだけ減らして生産する点で、自然にやさしい農業と言えます。
★食卓に彩りを与えてくれる！
自然栽培作物を主として来た当店において、 有機栽培作物は食卓を豊かにするバリエーションをさらにひろげてくれる役目を果たしています。
普及率は有機栽培でも約2％未満と言われていますが、自然栽培はその20分の1…！
有機栽培ならではの美味しいお野菜やキノコ類などもお届けさせていただきます。
◉ 有機栽培野菜のご感想
・有機人参はとくに、生のスティック状だといつもは食べない子どもたちがバクバク食べ、嬉しかったです。食育としても良いですね！
・紫大根が特に美味しかったです！！
・味がとても濃く、普段スーパーで手にするにんじんとの違いを強く感じました。
・とても大きななすで、瑞々しくおいしかったです。
・とくに椎茸が肉厚で満足感がありました！
また紫水菜ですが、ちょっと硬い？アクのある印象でしたが、こちらのものはクセがなく食べやすかったです。人参や大根、葉物も新鮮。
安心できるからこそのおいしさがありました。
・有機栽培のなす。肉厚で非常に美味しかったです！
なすは輪切りにして甘辛く味付けをして、ご飯にのせて丼にしていただきましたが、食べごたえがあり本当に大満足でした！
・有機栽培の大玉トマト！
トマトの皮が薄く、とても食べやすかったです！
・トマトの甘味と酸味が丁度良く、そのままでも満足できる、好みのトマトでした！
・椎茸は旨味があり味が濃くて美味しかったです。
千両ナスとてもみずみずしく柔らかさがありよかったです。
◉ オーガニック野菜初めての方にもおすすめ！
旬と彩りを楽しむごちそう野菜セット
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◉ 当店が有機野菜を取り扱う理由
当店は「生産者と消費者の架け橋となって自然栽培を普及させる」という理念のもと、 2013年から歩みを進めてまいりました。
創業当初は「すべて自然栽培」のお野菜を扱う専門店としてスタートしていました。
有機栽培（有機JAS）を中心とする作物の導入は2021年5月からです。
自然栽培が広がりづらい理由の1つには、 生産者の「経済的な自立」が障壁となっています。
自然栽培一筋の畑で生産量が安定するまでには10年単位の時間がかかり、 完全な自然栽培農家として生計を立てるには長い年月を要します。
その過程で、生活に困窮し、志なかばで諦めてしまう方の姿も多く目にしてきました。
全耕地面積に対する農業取り組み面積の割合から見てみると、自然栽培の割合は全国の約0.1%未満。
有機栽培でも約2％未満と言われています。
そこで当店は、同じく持続可能な農業を目指し、 発展を広げる「有機栽培」の作物を取り入れ、より多くの生産者ならびにお客様の「安心・安全」な食生活を支えていきたい。
そんな思いから、安心安全な有機栽培（有機JAS）の作物の導入を行い、自然栽培への転換を応援する取り組みをスタートしました。
有機栽培の導入によって、 生産者の経済的な安定を支援すると同時に、 消費者の皆様の食生活も豊かにする。
そんな思いが込められています。
全ての栽培方法を推進する人々が お互いを認め合い、協力しあう。
地球環境にとっても、人々の食生活にとっても、持続可能な農業の普及を目指して。これからも邁進してまいります。
