オーガニックでも、放置農法でもない？

「自然栽培」をはじめて知った皆様へ。



本ページでは、

私たち「自然栽培の仲間たち」が考える
「自然栽培とは何か」をわかりやすくお伝えさせていただきます。



＜自然栽培の定義＞

農薬にも肥料にも頼らず、

自然をヒントに、土地を活かし、根を生かし、

作物を生かして育てる栽培方法のこと。

※当店独自の表現となります。


「慣行栽培」や「有機栽培」との大きな違いは、
農薬や肥料を使用しているかどうか。

「自然栽培」では、自然由来のものかどうかにかかわらず、農薬や肥料自体に頼りません。

自然の仕組みを活かして、自然の恵みを最大限に利用して作物を育てます。


＜当店の主な自然栽培作物入荷基準＞


・概ね3年以上、農薬・肥料を使用せずに栽培していること

・栄養供給を目的とした資材を投入していないこと



＜放置・自然農法との違いとは？＞



当店の名付け親でもある青森県の奇跡のリンゴ農家木村秋則氏は、

絶対不可能といわれた「肥料・農薬・除草剤にも頼らないリンゴ栽培」に成功。
自身の栽培過程を『自然栽培』として普及活動を行っています。



自然栽培の「自然」とは「自然のままにしておく」という意味ではありません。

自然栽培での「自然」とは、「自然の力を生かす」ということ。



人が全く手をかけない放置農法とは違い、「自然栽培」は積極的に手をかけます。

農薬や肥料に頼らない代わりに、自然からヒントを得て、人が作物が育ちやすい環境を整え、

作物の力を最大限に引き出して栽培を行うのです。



例えば、

作物は、栄養を供給する菌、有機物を分解する菌など、

様々な微生物の活躍によって栄養を獲得します。



また、畑では人間にとっての「害虫」だけではなく、

「益虫（えきちゅう）」と呼ばれる害虫を食べてくれる虫がおり、

違いに牽制（けんせい）し合うことでバランスが保たれています。



自然栽培では、そういった多様性によるバランスを活用し、

環境を整えることで、農薬や肥料に頼らず、自然の恵みを受け取っているのです。



△奇跡のリンゴ農家　木村秋則氏


＜自然栽培作物の美味しさ＞



★実がぎゅっとつまってる！


自然栽培は一般的な栽培よりも生育に時間を要します。

なぜなら、農薬・肥料に頼らない分、野菜自体の力を最大限に引き出して

ゆっくり成長させるから。包丁の入り方から違いを感じるほど濃密な果肉は、素材の旨味をより引き立たせてくれます。


★キラッとひかる個性が魅力！


自然栽培の畑では、農薬・肥料に守られないため、野菜自身がその土地、

気候に合わせて順応して育ちます。そのため、同じ野菜でも生産者さんが

違うだけで、その姿、味に個性を感じることができます。

素材そのものにそれぞれの生命を感じる美味しさが備わっているのです。


★のどごしのある味わい！？


一般的に肥料の３大栄養素と呼ばれる「窒素・カリウム・リン酸」

自然栽培は肥料を与えない分、この中でも作物に蓄積される「窒素」が

少ない傾向にあります。そのため、野菜の「あく」や「えぐみ」が少なく。

“のどごしのある野菜”と表現されるほどスッキリとした味わい。

お客様をはじめ、飲食店の一流シェフからも評価されています。





＜自然栽培野菜のご感想＞

・ミニトマトが甘くて、息子もおやつかわりに1日で食べていました。

私は玉ねぎが、甘くて、サイズも付け合わせに使いやすくてよかったです。

・人参、胡瓜、ミニトマトが(生で食べ、ダイレクトに美味しさが伝わって来たのもありますが)非常に美味しかったです。

・自然栽培の北海道産、ステラミニトマトが甘くて濃厚で美味しかったです。

そのまま生で食べるとスイーツのようで最高でした。

・自然栽培の茶豆！味がしっかりしていて絶品でした！

・ミニトマトは子供たちも美味しい！と好んで食べていました、皮のハリと果肉の味が濃かったです。

・玉ねぎ、ピーマンという本来苦味が際立つ野菜なのに全くそれは感じられず、甘さが強くてびっくりしました。

生で食べられるほどでしたので、とても美味しかったです！

・徳島県市原さんのレッドムーン。

甘めの芋類が少し苦手なのですが、こちらは甘いのにとってもとってもおいしくいただきました。皮ももおいしかったです！

クミンとの相性が抜群で、友達家族にも振舞い感激されました。

・特に自然栽培の神子原トマトが自然栽培なのに見た目も綺麗に赤い上にとても甘くて美味しかったです。

・愛知県 とものわさんの男爵（じゃがいも）！夏野菜カレーに入れたり、ポテトサラダとしていただきましたが、とてもしっとりしていて、ボソボソした食感が全くなく、甘さもあり非常に美味しかったです！

・正直、どれもすごく美味しかったのですが、中でも万願寺唐辛子がみずみずしくてパワーを感じ絶品でした！

また、白玉ねぎは人生で初めていただいたのですが、調味料いらずなくらい甘くて美味しかったです。




＜自然栽培作物の魅力＞


★自然栽培作物と抗酸化力


2016年の専門機関の調査によると、

自然栽培のほうれんそう・にんじんの成分分析においては、

全国平均値に比べて、「抗酸化力」の値が高いということが明らかになりました。

私たちが日々呼吸をする中で、生成される活性酸素。


これが必要以上に体内に残ると老化や劣化の原因となることが知られています。

この活性酸素を消す働きを持つのが抗酸化物質です。

さらにほうれんそうにおいては、糖度・ビタミンCにおいても、全国平均値

より高い値を出す結果に。自然栽培野菜は、農薬や化学肥料に頼らない安心

感だけでなく、腸内環境を整え、免疫機能アップへ繋がる可能性も注目されているのです。


★地球に優しい農業のカタチ


現代の農業では、基準量以上の農薬や化学肥料の使用による環境汚染が危惧されています。

しかし自然栽培なら、農薬も肥料も使用しないので、土壌が汚染される心配もありません。

また、多様な生き物たちの生態系を活かすことで、作物がより育ちやすくなります。

まさに「やればやるほど地球環境を守る」ことに繋がる。それが「自然栽培」なのです。

現在の有機栽培の普及率は約2％。

自然栽培では約0.2％といわれています。

皆様に自然栽培や有機栽培のお野菜を継続的に食べていただくことが、

志ある生産者さんの応援となり、地球に優しい農業の普及に繋がる。

だからこそ、私たちはその架け橋であり続けたいのです。



＜自然栽培初心者にもおすすめ！旬と彩りを楽しむごちそう野菜セット＞

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